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消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、舟山嵊泗当地有机硅类、舟山嵊泗当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、舟山嵊泗当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、舟山嵊泗当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、舟山嵊泗当地脂肪族酰胺、舟山嵊泗当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、舟山嵊泗当地抑泡较好，但在高温下发生分层、舟山嵊泗当地消泡速度较慢、舟山嵊泗当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、舟山嵊泗当地效果好、舟山嵊泗当地消泡速度快、舟山嵊泗当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、舟山嵊泗当地豆制品、舟山嵊泗当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、舟山嵊泗本地硅油和乳化剂，疏水颗粒吸附硅油，使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质，表面张力很小，既不亲油也不亲水，在体系中悬浮，消泡剂存在于泡沫壁中间时，排开油水相产生消泡效果，同时硅油有少量消耗，当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时，造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、舟山嵊泗本地硅油、舟山嵊泗本地乳化剂用量和成色不同，造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、舟山嵊泗本地抑泡时间长时，体系中一般不会出现浑浊现象。
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